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    只要五步,让你做出来的粉蒸肉更加鲜嫩可口

          曾经在幼年时吃过一道菜,鲜嫩可口,肥而不腻,让我一口气吃了三碗饭,从此就对此道菜念念不忘,后来来知道这道菜名叫做粉蒸肉。粉蒸肉是广泛流行于中国南方地区的一道传统名菜。因其酥而爽口,肥瘦相间,嫩而不糜,肥而不腻,深受人们欢迎,在有些地区还是宴客之必上名菜。根据其烹饪方法及地方口味,可辣可甜,也可加入土豆,番薯等配料。

          粉蒸肉,顾名思义,以猪肉及米粉为原料,加以配料与调味,蒸制而成。香酥可口,打底的配料蔬菜经过猪肉的油脂浇淋,味道也是超级赞。粉蒸肉制作不难,可选择搭配的配料蔬菜也很多,个人偏好芋头,今天就和大家分享一下芋头粉蒸肉。

    食材:(用量以人数与个人口味选择)

    芋头 五花肉 蒸肉米粉

    调料:

    食盐 生抽 老抽 五香粉 白糖 小葱

    烹饪步骤:

    1、将五花肉焯水,沥干切片备用,芋头切片。

    2、将切好的五花肉与芋头,放入生抽、老抽、盐、白糖,拌匀;腌制半个小时,

    3、往腌制好的肉片与芋头片中加入蒸肉米粉,加入少量的水拌匀,拌匀时以每一片肉片与芋头片都均匀粘上蒸肉米粉最佳。

    4、将芋头片整齐摆在盘底,把肉片铺至芋头片上

    5、摆好盘放进蒸锅蒸1至1.5小时,出锅撒上葱花即可。

    想要做出一道好吃的粉蒸肉,选料精致是关键,所以最好是挑选那些肥肉相间的,大约肥肉瘦肉六比四五花肉,这样的粉蒸肉不会因为肥肉过多,显得油腻,也不会因为瘦肉过多而显得口感生硬。猪肉焯水能够去除原先肉内含有的血水,去除腥味,让肉味口感更清新。腌制过程中可以根据个人口味加入辣椒粉或者糖,腌制时间可以长一些,让调料味道更入味,拌米粉的时候能让每个肉片和芋头都均匀拌上,味道最佳。

    粉蒸肉作为一道传统名菜,口感鲜嫩,肥而不腻,搭上米饭,特别开胃,制作也简单,喜欢的小伙伴们可以尝试尝试。


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